SINOPSE
Em um cenário onde a competitividade e as altas cargas tributárias desafiam as empresas brasileiras, o controle de custos se torna uma tarefa essencial para os administradores. A dificuldade em repassar ineficiências e desperdícios aos preços finais exige um acompanhamento rigoroso dos gastos, já que as margens de lucro estão cada vez mais apertadas devido à concorrência acirrada.
Com o intuito de oferecer soluções práticas, a obra reúne diversos materiais que visam facilitar a compreensão dos profissionais que atuam no controle de custos em Unidades de Alimentação e Nutrição, como restaurantes e lanchonetes.
