SINOPSE
O papel do nutricionista vai além da simples elaboração de cardápios, envolvendo a garantia da qualidade das refeições oferecidas, levando em conta tanto as necessidades nutricionais quanto os hábitos alimentares do público. A compreensão dos conceitos que regem a alimentação coletiva é essencial para a atuação eficaz desse profissional.
Este material apresenta os principais aspectos da cadeia produtiva de refeições, enfatizando a relevância do controle sanitário em Unidades de Alimentação e Nutrição. A abordagem permite uma visão clara sobre os desafios e as responsabilidades na promoção de uma alimentação saudável e segura.
