SINOPSE
Conhecimentos sobre a segurança alimentar são fundamentais para proteger a saúde e melhorar a qualidade de vida. Dados do Ministério da Saúde revelam que 45% das contaminações por doenças alimentares ocorrem em residências, resultando em 670 surtos anuais e 13.000 pessoas afetadas, muitas vezes devido ao manuseio e conservação inadequados dos alimentos.
Um grupo de especialistas de instituições renomadas no Brasil se uniu para abordar essa questão crítica. A obra é dividida em quatro partes principais, abrangendo conceitos, programas de pré-requisitos, análise de perigos e gestão de segurança alimentar, totalizando 368 páginas de conteúdo relevante.