SINOPSE
Conhecimentos sobre a segurança alimentar são fundamentais para proteger a saúde e melhorar a qualidade de vida das populações. Dados epidemiológicos revelam que uma significativa parcela das doenças transmitidas por alimentos ocorre em residências, resultando em milhares de surtos anuais. O manuseio inadequado e a conservação imprópria dos alimentos são fatores críticos que contribuem para esse cenário alarmante.
Um grupo de especialistas de instituições renomadas no Brasil se uniu para abordar essa questão, organizando o conteúdo em quatro partes principais. O material abrange conceitos, programas de pré-requisitos, análise de perigos e gestão de segurança alimentar, oferecendo uma visão abrangente e científica sobre o tema.