SINOPSE
Desafiando interpretações comuns, a obra recupera a importância de ingredientes brasileiros e práticas agrícolas tradicionais. Fruto da fusão das culturas indígena e portuguesa, a culinária caipira é uma parte essencial da formação do Brasil, embora ainda pouco reconhecida. Este livro fundamental apresenta um panorama da cozinha caipira, unindo história, literatura e gastronomia.
Com quase 270 receitas, a obra oferece uma conexão entre passado e presente, teoria e prática. A nova publicação traz um prefácio que enriquece ainda mais a experiência, celebrando a riqueza dessa tradição culinária.