SINOPSE
Explorando os elos da cadeia produtiva dos alimentos, a obra aborda a importância da higiene e conservação das matérias-primas de origem animal, destacando sua adequação ao consumo. Com uma abordagem técnica e acessível, o texto proporciona uma compreensão aprofundada dos processos envolvidos na industrialização e tecnologia alimentar.
O autor, renomado especialista na área, compartilha sua vasta experiência adquirida em instituições de ensino e pesquisa, enriquecendo a discussão com conhecimentos práticos e teóricos. Uma leitura essencial para profissionais e estudantes do setor alimentício.