SINOPSE
O conteúdo aborda os elos da cadeia produtiva dos alimentos, enfatizando a importância da higiene, inocuidade e conservação para garantir a qualidade dos produtos. A preservação das características e propriedades dos alimentos é essencial, especialmente para assegurar a oferta equilibrada durante todo o ano, mesmo em épocas de escassez.
Com 30 capítulos e 400 páginas, a obra é voltada para estudantes e profissionais da área de alimentos, incluindo Veterinária, Agronomia e Tecnologia de Alimentos, oferecendo uma atualização valiosa sobre as práticas de higiene e conservação.