SINOPSE
O crescimento do consumo de lácteos no Brasil, que atingiu 172 litros por habitante em 2012, evidencia a necessidade de uma literatura técnico-científica acessível para estudantes de diferentes níveis na área. Conceitos fundamentais de Microbiologia, Higiene e Controle de Qualidade são apresentados de forma clara e didática, facilitando a compreensão dos temas abordados.
Com uma linguagem acessível e ilustrações que enriquecem o aprendizado, o conteúdo é ideal para alunos de cursos técnicos e de graduação em diversas áreas relacionadas. A obra se destaca por preencher uma lacuna importante na educação em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados.