SINOPSE
A crescente profissionalização do setor de Hospitalidade e Lazer demanda cada vez mais profissionais qualificados, especialmente em grandes eventos ao redor do mundo. Com ricas ilustrações, o conteúdo aborda fundamentos essenciais para atuar com eficácia nesse segmento, incluindo a origem da confeitaria, equipamentos e utensílios, além de técnicas e unidades de medida.
O material explora o preparo de massas básicas, coberturas, recheios, bolos, biscoitos e sobremesas finas, oferecendo também receitas práticas. Ideal para cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha e Panificação, entre outros.
