SINOPSE
Pesquisas e testes revelam o potencial do Sarraceno, um superalimento energético e biogênico, ainda pouco conhecido no Brasil. Comumente confundido com grãos, na verdade, é um pseudo cereal que se assemelha a leguminosas como quinoa e chia, apresentando uma rica composição nutricional. A nomenclatura “Trigo Sarraceno” não reflete sua verdadeira natureza, sendo mais apropriado chamá-lo apenas de Sarraceno.
Isento de antinutricionais como o glúten, esse alimento pode ser considerado biogênico quando adequadamente preparado, como por meio da germinação. Em um país com vasta produção agrícola, o conhecimento sobre esse ingrediente é essencial para aproveitar seus benefícios na culinária baseada em plantas.