SINOPSE
Com foco na agroindústria, um segmento vital da economia brasileira, a obra explora os principais alimentos de origem vegetal, incluindo grãos, hortaliças e frutas, além de apresentar informações sobre sua composição e valor nutricional. Conceitos de qualidade, fisiologia vegetal e microbiologia são discutidos, assim como a tecnologia de fabricação e os processos de industrialização.
A produção de derivados de leite e carne é abordada com base na legislação atual, destacando a higiene e boas práticas na fabricação de alimentos. O conteúdo é relevante para cursos técnicos nas áreas de administração, agroecologia, nutrição e zootecnia, oferecendo material de apoio valioso.
