SINOPSE
Voltado para estudantes e profissionais das áreas de Nutrição, Gastronomia e Tecnologia de Alimentos, o conteúdo apresenta uma fusão de princípios científicos e estéticos com a prática em uma cozinha-laboratório. Com 15 capítulos, são exploradas as características de diversos ingredientes, além de habilidades essenciais para criar refeições nutritivas e atrativas, sempre com foco em custo-benefício.
Questões contemporâneas, como o consumo de produtos orgânicos, dietas vegetarianas e alimentação saudável, são abordadas. As receitas, detalhadas passo a passo, visam reduzir calorias e realçar sabores, permitindo a preparação de pratos saborosos e nutritivos dentro de orçamentos e prazos limitados.