SINOPSE
Conhecimentos essenciais sobre reações e processos na produção, desenvolvimento e armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal são explorados de forma abrangente. O conteúdo teórico é complementado por práticas que permitem a realização de experimentos aplicados à indústria de alimentos.
Essas atividades práticas não apenas reforçam os conceitos teóricos, mas também proporcionam uma experiência enriquecedora, preparando os leitores para os desafios do setor alimentício. A combinação de teoria e prática é fundamental para um entendimento completo das tecnologias alimentares.