SINOPSE
Desenvolvido para preparar profissionais para o mercado de trabalho, o conteúdo aborda conhecimentos teóricos e práticos essenciais, além de uma formação ética sólida. Técnicas de gestão, como fichas técnicas e planejamento de compras, são apresentadas para auxiliar na criação de cardápios criativos e sustentáveis, levando em conta condicionantes socioculturais.
Um histórico da alimentação é traçado, explorando as escolhas alimentares e as influências culturais. A diversidade natural, sazonalidade e aproveitamento integral dos ingredientes são destacados como pilares para uma alimentação equilibrada e saborosa, alinhada às diretrizes do Guia Alimentar da População Brasileira.