SINOPSE
Profissionais em formação encontrarão uma abordagem abrangente sobre a segurança alimentar, com foco na prevenção de perigos químicos, físicos e biológicos. O conteúdo explora características de micro-organismos, suas formas de multiplicação e os fatores que influenciam esse processo, além de discutir as principais doenças transmitidas por alimentos no Brasil e no mundo.
Com base em legislações e referências científicas, a obra oferece conceitos essenciais para garantir a segurança dos alimentos, proporcionando uma visão atualizada e relevante sobre o tema em contextos nacional e internacional.