SINOPSE
Presente em cereais como trigo e aveia, o glúten é uma proteína que pode causar diversos problemas de saúde, incluindo a doença celíaca e a sensibilidade não celíaca. Além disso, sua ingestão pode estar relacionada a condições mais graves, como câncer e doenças autoimunes, frequentemente ignoradas pela população.
Com uma abordagem acessível, que combina rigor científico e relatos de pacientes, a obra alerta sobre os riscos associados ao glúten, oferecendo informações valiosas que podem auxiliar na melhoria da saúde e qualidade de vida de muitas pessoas.
