SINOPSE
A manipulação genética e o mapeamento do genoma têm trazido vantagens significativas para a saúde dos alimentos, embora ainda exijam mais estudos. A Biotecnologia, ao buscar produzir alimentos “perfeitos”, levanta controvérsias sobre a importância da Genética nas doenças crônicas e a aplicação da Terapia Gênica na prática clínica. Questões sobre alimentos funcionais e transgênicos e os riscos associados a esses procedimentos são cada vez mais relevantes.
Diante da crescente demanda por esclarecimentos, a obra apresenta conceitos clássicos e novas tecnologias, sendo essencial para nutricionistas e profissionais de Saúde que atuam com ética e responsabilidade.
