SINOPSE
A microbiologia desperta crescente interesse na academia, especialmente diante do aumento de epidemias que resultam em perdas significativas e em vidas. Os alimentos frequentemente estão associados a surtos de toxinfecções, levando a consequências graves. Assim, é essencial aprofundar o estudo das doenças transmitidas por alimentos, incluindo a identificação de microrganismos, seus sintomas, métodos de detecção e os fatores que influenciam sua multiplicação.
O conteúdo visa servir como um recurso fundamental para estudantes de graduação e pós-graduação, promovendo um entendimento mais profundo sobre a microbiologia. Aborda a história da microbiologia, fatores que afetam o crescimento microbiano e os principais patógenos alimentares, além de suas interações e modos de ação.