SINOPSE
Referência essencial para profissionais da saúde, este guia prático oferece informações detalhadas sobre os valores nutricionais recomendados, ajudando na orientação do consumo adequado de nutrientes. Abrange aspectos como origem, síntese animal e vegetal, forma química, digestão, absorção, biodisponibilidade, transporte, metabolismo, armazenamento e excreção dos nutrientes.
Além disso, explora situações clínicas relacionadas a deficiências, toxicidade, excessos e restrições, incluindo a suplementação. O conteúdo é enriquecido com tabelas, ilustrações e esquemas que facilitam a compreensão em todos os capítulos.
