SINOPSE
As crescentes exigências das agências reguladoras e as demandas de produtores e consumidores tornam essenciais as práticas de limpeza e sanitização na indústria de alimentos. O foco está na qualidade e segurança dos produtos, abordando aspectos regulatórios e conceitos técnicos fundamentais para essas operações.
Fundamentos sobre processos de limpeza, mecanismos de deposição e remoção de biofilmes são apresentados de forma clara e concisa. Além disso, são discutidos cuidados com o meio ambiente, proporcionando uma visão abrangente sobre a importância dessas práticas no setor alimentício.
