SINOPSE
Possibilidades de utilização de coprodutos da agroindústria, como cascas e sementes, são exploradas para a alimentação humana, oferecendo alternativas viáveis para empresas do setor. O valor nutricional desses elementos e as características das farinhas derivadas são discutidos, assim como técnicas de secagem que ampliam a vida útil dos produtos processados.
Em um cenário de crescente preocupação com a segurança alimentar e o desperdício, a proposta de integrar coprodutos na dieta pode transformar a forma como encaramos o lixo orgânico. Cada capítulo apresenta um novo produto, incentivando uma nova perspectiva sobre o aproveitamento alimentar.
