SINOPSE
Uma jornada detalhada pelos fundamentos morfológicos de bactérias, fungos e leveduras revela as aplicações práticas no controle de qualidade e segurança alimentar. Através de uma abordagem técnica, são explorados os fatores que influenciam o desenvolvimento microbiano, além de métodos eficazes de esterilização e controle, como pasteurização e radiações.
Com ênfase na saúde pública, a identificação de microrganismos indicadores e o diagnóstico diferencial entre intoxicações e infecções alimentares são abordados, tornando este material uma ferramenta indispensável para estudantes e profissionais do setor alimentício.