SINOPSE
Desenvolvida para capacitar profissionais para o mercado de trabalho, a Série Universitária abrange diversas áreas com foco em conhecimentos teóricos e práticos. O panorama dos utensílios e equipamentos gastronômicos é explorado, destacando a segurança no uso de facas, a escolha adequada de panelas e o manuseio de aparelhos modernos, como termocirculador e defumador.
Técnicas culinárias contemporâneas são apresentadas, incluindo métodos inovadores de cocção e estratégias para regeneração de alimentos. O conteúdo visa oferecer orientações práticas sobre o uso seguro, manutenção e limpeza dos utensílios de cozinha.