SINOPSE
Com uma abordagem prática, o conteúdo é organizado em seis capítulos que abordam conceitos essenciais como custos, formação de preços e gerenciamento de lucro. Tabelas ilustrativas complementam as explicações, facilitando a compreensão das técnicas apresentadas.
O foco principal é oferecer orientações valiosas para pequenos e médios empresários do setor gastronômico, auxiliando na correta formação dos custos de seus estabelecimentos e no planejamento estratégico para maximizar os lucros.