SINOPSE
Com mais de quinze anos de experiência no setor de Alimentação Coletiva, o conteúdo aborda a preparação de lideranças e o desenvolvimento de estratégias eficazes. A análise do desempenho operacional e financeiro é essencial para aprimorar a gestão e a qualidade dos serviços, sempre em compromisso com a saúde dos consumidores.
Tópicos fundamentais como gestão de matéria-prima, segurança ocupacional e requisitos para instalações são explorados. A obra também discute indicadores de desempenho e gestão de pessoas, contribuindo para a formação de nutricionistas e gestores capacitados e preparados para o mercado.
