SINOPSE
A gastronomia é um reflexo do patrimônio cultural de um povo, revelando tradições tão ricas quanto as festas e danças. A nova edição desta obra traz uma visão atualizada sobre a influência da globalização nos hábitos alimentares, explorando a evolução das práticas culinárias desde a pré-história até os dias atuais, tanto no Ocidente quanto no Oriente.
O Brasil é destacado em capítulos que investigam a alimentação dos indígenas, as heranças portuguesa e africana, além das influências contemporâneas. Também são discutidos aspectos da culinária profissional, incluindo a formação de chefs renomados e as novas gerações que estão moldando o cenário gastronômico.
