SINOPSE
Desenvolvida para capacitar profissionais, a Série Universitária oferece uma abordagem prática e teórica sobre diversas áreas do conhecimento. A intersecção entre gastronomia e nutrição é explorada, com foco em receitas e cardápios adaptados para pacientes em tratamento, além de discutir os princípios da gastronomia hospitalar e das dietas progressivas.
Questões como terapia nutricional enteral e parenteral são abordadas, incluindo indicações, contraindicações e legislação pertinente. O papel do nutricionista em equipes multidisciplinares é destacado, proporcionando uma visão abrangente sobre o cuidado nutricional em ambientes hospitalares, ambulatoriais e de home care.