SINOPSE
Produzido em todos os continentes, o milho é um ingrediente essencial na alimentação humana e animal. Suas características físicas podem variar conforme o lote, genótipo e local de cultivo, além de serem influenciadas por fatores como infestação de insetos e condições de armazenamento. O tratamento térmico afeta a integridade dos grãos, resultando em aumento da porcentagem de grãos quebrados e perda de peso.
Além disso, a temperatura aplicada durante o processamento pode alterar as propriedades térmicas e reológicas do milho, impactando diretamente os valores de energia metabolizável. O estudo investiga essas variações em grãos de milho degerminado.