SINOPSE
Nos últimos anos, o cenário da nutrição passou por transformações significativas, refletindo mudanças nos estilos de vida e no surgimento de novas doenças. A evolução das tecnologias alimentares e o acesso facilitado a informações também impactaram a forma como nos alimentamos. Diante disso, é fundamental compreender a alimentação sob diversas perspectivas, como a história, a antropologia e os saberes populares, promovendo um olhar crítico e humanizado sobre o ato de comer.
Voltado para estudantes e profissionais das áreas de nutrição, alimentação e gastronomia, o conteúdo é apresentado de maneira acessível e concisa. Com a colaboração de 37 especialistas, a obra oferece uma base sólida para o planejamento de uma alimentação saudável, incentivando a reflexão sobre práticas alimentares individuais e coletivas.