SINOPSE
Debates sobre a bioquímica dos alimentos e sua adequação nutricional são explorados, com foco na organização fisiológica e nas dietas contemporâneas. A microbiologia nutricional é abordada, incluindo a relação entre alimentação, saúde pública e necessidades fundamentais. O texto também analisa a tecnologia de processamento e os métodos de preparação de alimentos, além de inovações nutricionais, alimentos orgânicos, transgênicos e nutracêuticos.
Questões sobre a diversidade moderna, mudanças de hábitos e dietoterapia são discutidas, ressaltando a diferenciação entre dietas comuns e sazonais. Reflexões sobre o campo nutricional e os benefícios das dietas para a estética e homeostase corporal completam a obra, que se dedica ao exercício prático da nutrição e à dinâmica dos cardápios.
