SINOPSE
Conhecimentos essenciais sobre vigilância alimentar e nutricional são explorados, destacando conceitos e métodos de avaliação nutricional. A atuação profissional no planejamento alimentar é analisada, considerando o perfil de cada paciente e técnicas indiretas para estimar medidas, peso e sinais clínicos.
Fundamentos de saúde pública são discutidos, enfatizando a prevenção de doenças e promoção da saúde ao longo dos ciclos de vida. A importância dos exames laboratoriais e sua interpretação para diagnosticar excessos e deficiências nutricionais também é abordada, tornando o conteúdo relevante para diversos cursos técnicos.
