SINOPSE
Portugal atravessa um momento vibrante na gastronomia, onde a cozinha tradicional se destaca em todo o país, ao contrário do que se via há cinco décadas. Contudo, essa euforia traz consigo o risco de desfiguração e perda das receitas autênticas, que representam a identidade cultural de regiões e grupos. A busca por uma culinária que preserve a memória é essencial, pois a cozinha de autor, por sua natureza, tende a ser efêmera e sem raízes.
O desafio está em equilibrar a inovação com a tradição, garantindo que os sabores e técnicas que definem a cultura gastronômica não se percam. A valorização da cozinha tradicional é um convite à reflexão sobre o que realmente significa cozinhar com autenticidade e respeito às origens.