SINOPSE
Um compromisso de pesquisa se transforma em uma jornada de conhecimento sobre antocianinas, corantes naturais que têm ganhado destaque na ciência e na indústria alimentícia. A obra reflete a dedicação de um profissional que orientou diversas dissertações e publicou artigos relevantes, destacando a importância desses compostos bioativos para a saúde.
Com informações abrangentes, o conteúdo é uma valiosa contribuição para instituições de ensino e pesquisa, além de ser um recurso essencial para profissionais que buscam desenvolver alimentos mais saudáveis, atendendo à crescente demanda de consumidores conscientes.