SINOPSE
A aplicação de métodos avançados na análise de alimentos tem crescido significativamente, especialmente em regiões como Europa, Ásia e América do Norte. Essas técnicas são essenciais para a extração e identificação de informações relevantes em matrizes alimentares complexas, beneficiando tanto a academia quanto a indústria no desenvolvimento e avaliação de produtos e processos.
O foco na análise de compostos químicos-chave é cada vez mais comum, devido à relação entre a composição química e a bioatividade de alimentos e bebidas. A obra oferece uma abordagem teórica e prática, com explicações detalhadas e exemplos reais, tornando-se uma ferramenta valiosa para estudantes e profissionais nas áreas de ciência e tecnologia de alimentos e nutrição.
