SINOPSE
Conceitos e fundamentos essenciais para a instalação de laboratórios sensoriais são apresentados, abordando a seleção e o treinamento de equipes de provadores, além da aplicação e análise de testes sensoriais. A técnica utiliza os sentidos humanos como instrumentos para detectar características de alimentos e outros materiais, garantindo a confiabilidade dos resultados por meio de metodologias apropriadas.
Destinado a estudantes e técnicos de níveis médio e superior, o conteúdo é ideal tanto para iniciantes quanto para profissionais que buscam reciclagem e atualização de conhecimentos na área de análise sensorial.
