SINOPSE
Receitas desempenham um papel fundamental nas civilizações, oferecendo um leque de preparos para diversas ocasiões. Os receituários do século XIX trazem não apenas métodos de servir e cortar, mas também uma rica variedade de ingredientes e modos de preparo que refletem as transformações sociais e culturais do Brasil, especialmente após a chegada da família real portuguesa.
O estudo do vocabulário gastronômico dessa época revela ingredientes que, embora alguns sejam raros hoje, outros permanecem presentes na culinária contemporânea. A pesquisa proporciona uma imersão no universo culinário do passado, enriquecendo o conhecimento de pesquisadores e entusiastas da gastronomia.