SINOPSE
A qualidade de frutas e hortaliças é determinada por diversos atributos, incluindo aparência, textura, sabor e valor nutricional. Aspectos como frescor, firmeza e segurança alimentar são cruciais, especialmente em relação à saúde do consumidor, influenciando suas decisões de compra. A crescente preocupação com a qualidade microbiológica e a presença de contaminantes químicos destaca a importância desses fatores no mercado.
Apesar da ampla variedade de produtos disponíveis, a comercialização enfrenta desafios devido à perecibilidade e ao manuseio inadequado, que aceleram a deterioração. Melhorar as condições logísticas é essencial, mas pode aumentar os custos, dificultando a viabilidade da venda.