SINOPSE
Desenvolvida para preparar profissionais para o mercado, a série aborda diversas áreas com foco em conhecimentos teóricos e práticos. O contexto do surgimento da cozinha fria revela a importância das técnicas de conservação de alimentos, explorando a história e a geografia que moldaram este ofício.
Capítulos abordam temas como temperos, molhos, sopas frias e métodos de conservação. O objetivo é proporcionar uma compreensão profunda da cozinha fria, incluindo sua terminologia e técnicas, além de incentivar a criatividade e a produção autoral dos alunos a partir do conhecimento adquirido.