SINOPSE
Com uma formação robusta em Biotecnologia e Sistemas de Produção, o autor traz uma visão aprofundada sobre a microbiota psicrotrófica e seu impacto no queijo Minas Frescal. A pesquisa aborda as perdas econômicas associadas ao tempo de refrigeração, oferecendo insights valiosos para a indústria de laticínios.
A experiência prática em produção e controle de qualidade de produtos de origem animal complementa a análise, destacando a importância da biotecnologia na agroindústria. O conteúdo é essencial para profissionais que buscam otimizar processos e minimizar perdas no setor.