SINOPSE
A formação da culinária brasileira é explorada através de uma análise profunda de seus elementos constitutivos, como ingredientes, técnicas e o território que os envolve. A busca por uma identidade nacional é refletida nas influências de diversos povos, desde os originários até colonizadores, escravizados e imigrantes, que contribuíram para a riqueza da nossa gastronomia.
Discussões políticas e econômicas permeiam essa investigação, revelando como a comida é um reflexo da sociedade. A Série Universitária, desenvolvida pelo Senac São Paulo, visa preparar profissionais com uma formação ética e prática para o mercado de trabalho.