SINOPSE
Baseado nos princípios e práticas da Kashrut, este guia oferece uma visão clara sobre a alimentação kasher e seu impacto na organização da cozinha e no cuidado nutricional. Voltado para nutricionistas e profissionais da saúde, apresenta conceitos essenciais que promovem uma atuação sensível e embasada, abordando fundamentos culturais, regras dietéticas e práticas alimentares associadas a festividades judaicas.
Além disso, discute a organização de uma cozinha kasher, técnicas dietéticas para um preparo saboroso e a análise de produtos sob a ótica da certificação rabínica. Reflexões sobre ética e atendimento a famílias observantes também são abordadas, tornando este recurso indispensável para a compreensão da Kashrut.