SINOPSE
Uma análise detalhada da fermentação revela a importância desse processo na indústria, explorando os microrganismos envolvidos e os equipamentos necessários. São discutidas as principais vias metabólicas, elementos essenciais e técnicas básicas, além de uma introdução aos biorreatores.
O conteúdo também abrange conhecimentos específicos sobre a produção de alimentos, bebidas, ácidos orgânicos e enzimas, proporcionando uma compreensão abrangente das aplicações da fermentação em diferentes setores industriais.