SINOPSE
Desenvolvida para preparar profissionais para o mercado de trabalho, a série aborda conhecimentos teóricos e práticos essenciais, além de promover uma formação ética. O conteúdo integra conceitos de gastronomia e nutrição, considerando contextos sociais e ecológicos, e analisa o impacto das escolhas alimentares na saúde individual e coletiva.
A jornada inicia-se com as bases da nutrição, incluindo a classificação NOVA dos alimentos e a importância da rotulagem. O texto também explora as propriedades funcionais dos alimentos e a inclusão promovida pela gastronomia, culminando em reflexões sobre a alimentação e a sustentabilidade.