SINOPSE
Voltado para estudantes de Engenharia de Alimentos e Nutrição, a obra propõe uma abordagem prática através de experimentos com alimentos. A proposta é demonstrar que a aprendizagem efetiva não depende apenas de equipamentos avançados, mas sim da experiência prática e da interação direta com os processos.
Os experimentos apresentados visam aprofundar a compreensão dos fenômenos químicos, físico-químicos e operacionais, além de esclarecer os motivos que os regem. Essa metodologia prática é essencial para uma formação sólida e aplicada na área.