SINOPSE
Com uma abordagem renovada, a nova edição traz uma visão abrangente sobre a elaboração de cardápios, essencial para profissionais da área de nutrição. A inclusão de conceitos como “Estratégico” e “Gestão” reflete a importância de um cardápio bem estruturado para o sucesso de negócios no setor alimentício, integrando aspectos como recursos humanos, segurança e finanças.
O conteúdo didático é enriquecido com 101 receitas organizadas por categorias profissionais, além de informações sobre valor calórico e diretrizes de higienização. Essa obra se torna uma ferramenta indispensável para quem busca aprimorar suas habilidades na gestão de alimentação.