SINOPSE
Com uma abordagem renovada, a 2ª edição deste título traz um conteúdo atualizado e ampliado, focando na elaboração de cardápios como ferramenta essencial para a gestão de negócios em alimentação. A nova conceituação de cardápio é apresentada como base para a gestão integrada de recursos humanos, segurança, saúde, suprimentos e finanças, refletindo a evolução do setor.
O material inclui um receituário com 101 receitas organizadas por categorias profissionais, além de informações sobre valor calórico e tabelas de higienização. Essa obra se revela uma ferramenta indispensável para profissionais que buscam aprimorar suas habilidades e qualificar seu trabalho na área alimentícia.