SINOPSE
Com uma vasta abordagem sobre a higiene e a vigilância sanitária de alimentos, a obra é uma referência essencial para profissionais e estudantes da área. Os temas tratados incluem doenças transmitidas por alimentos, qualidade das matérias-primas e alimentos funcionais, além de procedimentos para garantir a segurança alimentar.
A nova edição traz revisões e atualizações que refletem as últimas diretrizes e legislações, oferecendo um conteúdo rico e relevante para aqueles que buscam aprofundar seus conhecimentos em vigilância sanitária e nutrição.