SINOPSE
Desenvolvida para preparar profissionais para o mercado de trabalho, a série aborda diversas áreas com foco em conhecimentos teóricos e práticos, além de uma formação ética. A obra explora a importância da alimentação na história, o impacto da globalização na gastronomia e os aspectos químicos das substâncias presentes nos alimentos, destacando técnicas que asseguram o controle higiênico e sanitário.
Além disso, são discutidas ferramentas de gestão nos processos produtivos e estratégias para a redução de desperdícios, sempre enfatizando a sustentabilidade. O conteúdo visa oferecer uma visão integrada da gastronomia e da segurança alimentar.