SINOPSE
O agronegócio brasileiro vive um crescimento notável, refletindo a crescente necessidade de profissionais qualificados na Engenharia de Alimentos. Nesse contexto, a obra se destaca como um recurso essencial para o fortalecimento acadêmico dessa área, promovendo a expansão dos estudos relacionados à indústria alimentícia no país.
Com contribuições de diversos professores e pesquisadores, cada capítulo aborda fundamentos teóricos, equipamentos utilizados nos processos e exemplos práticos do cotidiano industrial. Além disso, inclui exercícios que auxiliam na sistematização do aprendizado, tornando-se uma ferramenta valiosa para estudantes universitários.
