SINOPSE
Compreender a composição dos alimentos e os componentes essenciais dos produtos alimentares é fundamental para quem deseja se aprofundar na panificação e confeitaria. A obra explora também a utilização de aditivos, processos básicos e a importância da segurança no trabalho nesse setor.
Além disso, aborda a reciclagem de resíduos e o manejo adequado de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios, proporcionando uma visão abrangente e prática para profissionais e entusiastas da área.